Thiết bị nhà bếp
Thiết bị bếp công nghiệp
Máy chế biến thịt
Thiết bị làm bánh
Máy chế biến công nghiệp
Thiết bị giải khát
Ngành đồ ăn nhanh
Máy đóng gói thực phẩm
Thiết bị đông mát
hướng dẫn
Hướng dẫn làm bánh kem bằng lò nướng bánh BigStar
Th12
Lò nướng bánh công nghiệp là thiết bị không thể thiếu trong dây chuyền làm kem tại các tiệm bánh, cơ sở sản xuất bánh,… Thiết bị giúp người dùng nướng bánh với số lượng lớn một cách nhanh chóng. Tuy nhiên để sử dụng chiếc lò nướng bánh này hiệu quả và đảm bảo thành phẩm đạt chất lượng tốt nhất thì không phải ai cũng biết. Hiểu được vấn đề đó, bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn bạn làm bánh kem bằng lò nướng bánh BigStar. Hãy cùng tucomcongnghiep tìm hiểu qua bài viết dưới đây nhé!
Nguyên liệu làm bánh kem
Phần cốt bánh bông lan
- 140gr bột mì đa dụng
- 5 quả trứng gà
- 70gr đường
- 5ml vani
Phần trang trí
- 2 lòng trắng trứng gà
- 70gr đường cát trắng
- 100gr bơ lạt
- Các nguyên liệu khác: cốm màu, sô cô la, trái cây,…
Dụng cụ làm bánh sinh nhật
- Lò nướng bánh BigStar
- Khuôn bánh
- Máy đánh trứng trộn bột
- Phới lồng
- Dụng cụ trang trí: đồ phết kem, đồ bắt kem, bàn xoay,…
Hướng dẫn làm bánh kem bằng lò nướng bánh BigStar
Bước 1: Trộn bột làm phần cốt bánh
Cho 5 quả trứng + 70gr đường vào cối máy đánh trứng và bật máy đánh hỗn hợp này cho đến khi thu được phần trứng có màu vàng nhạt.
Rây bột mì vào hỗn hợp trứng và tiếp tục cho máy đánh ở tốc độ vừa phải cho đến khi hòa trộn đều các nguyên liệu vào với nhau.
Lưu ý: Không trộn bột ở tốc độ quá cao vì sẽ làm vỡ bọt khí của trứng, làm bánh bị cứng, không có độ mềm xốp sau khi nướng.
Quét 1 lớp dầu ăn hoặc lót giấy nến vào khuôn nướng. Sau đó đổ từ từ hỗn hợp bột vào khuôn, vừa đổ vừa dùng tay đập nhẹ khuôn cho bột dàn trải đều. Lượng bột chỉ nên chiếm ¾ độ cao của khuôn để không bị nở tràn ra ngoài gây mất thẩm mỹ.
Bước 2: Nướng bánh bông lan bằng lò nướng BigStar
– Đầu tiên, bạn cần khởi động lò nướng bằng cách bật công tắc lò. Sau đó, cài đặt nhiệt độ khoảng 200 độ C, làm nóng lò khoảng 5- 10 phút. Nếu cho bánh vào ngay lúc này sẽ làm bánh mì chai, không nở đều.
– Khi lò đã đủ nóng, đặt khuôn bánh vào khoang lò và nướng bánh trong vòng 10 phút ở nhiệt độ 170 độ C.
– Tiếp đến, hạ nhiệt độ xuống 160 độ C và nướng bánh trong vòng 35 phút.
– Sau khi kết thúc thời gian nướng, để kiểm tra bánh chín hay chưa, bạn dùng tăm xiên vào bánh, nếu que tăm không bị dính bánh, tức là bánh đã chín.
Lưu ý:
Lò nướng bánh BigStar có 2 nguồn nhiệt phía trên và phía dưới. Hai nguồn nhiệt này hoạt động độc lập với nhau. Bạn phải điều chỉnh cả 2 nguồn nhiệt này để đảm bảo chất lượng bánh nở đều nhất.
Ở mỗi lần nướng, bạn có thể cài đặt thời gian nướng bánh tự động. Sau khi kết thúc thời gian cài đặt sẽ có còi báo hiệu cho bạn biết để chuyển sang giai đoạn tiếp theo. Trong lúc đó, bạn có thể đi làm phần kem phủ bên trên bánh gato.
Bước 3: Làm kem phủ bánh bông lan
Đun chảy 70gr đường và cho vào phần lòng trắng trứng. Dùng máy đánh bông lòng trắng trứng cho đến khi thu được hỗn hợp mịn, có độ bông xốp.
Cho bơ lạt vào hỗn hợp trên và tiếp tục đánh ở tốc độ mạnh. Đến khi lồng trắng bông cứng, nhấc phới lồng lên có hình chóp thì dừng. Cho kem vào túi bắt kem và tiến hành trang trí.
Bước 4: Trang trí bánh kem
Đặt cốt bánh bông lan lên bàn xoay, phủ kem đều lên khắp mặt bánh. Sau khi phủ kem xong, dùng dao phết lại các mặt cho mịn.
Cuối dùng bạn trang trí thêm cốm hạt, trái cây, socola tùy thích.
Vậy là bạn đã hoàn thành chiếc bánh kem rồi đấy.
Một số lưu ý khi sử dụng lò nướng bánh đạt hiệu quả nhất
– Đặt lò ở vị trí bằng phẳng ở vị trí vừa tầm để tiện quan sát cũng như kiểm tra bánh.
– Không gian đặt lò phải thoáng và có khoảng cách nhất định với tường khoảng 20 – 30cm.
– Lò nướng bánh BigStar sử dụng điện hoặc gas. Nếu bạn sử dụng lò nướng điện thì hãy đảm bảo rằng kết nối nguồn điện ổn định. Còn nếu sử dụng gas thì lắp đặt bình gas gia đình hay gas công nghiệp đều được.
– Không dùng khay nhựa, đồ nhựa hoặc bằng giấy để bào lò nướng.
Lời kết
Trên đây là hướng dẫn làm bánh kem bằng lò nướng bánh BigStar mà tucomcongnghiep.info gửi đến bạn đọc. Hy vọng qua bài viết này sẽ giúp bạn sử dụng lò nướng bánh của mình hiệu quả nhất.
Nếu bạn có nhu cầu mua lò nướng BigStar, hãy liên hệ với Điện máy BigStar qua số Hotline: 0911.005.012 hoặc đến trực tiếp tại Showroom: 370 Trường Chinh, Phường 13, Quận Tân Bình, TPHCM để được nhân viên tư vấn chi tiết.
Có thể bạn quan tâm >>
